A diferencia del atún fresco, la mojama presenta un carácter más intenso en color, aroma y sabor. Así, cortada en lonchas y acompañada de aceite de oliva es un aperitivo exquisito que destaca por su alto contenido en proteínas y nutrientes. Por ello, es un alimento idóneo en las comidas de Navidad pues, además de ser un producto de calidad, también es saludable.
Hecha a partir de la salazón del atún, la mojama es uno de los pescados más cotizados y una joya en la gastronomía de Andalucía y el Levante. Aunque se puede usar carne de bonito, la principal materia prima se halla en los lomos del atún rojo que, una vez que han sido curados, adquieren un tono pardo y se textura alcanza mayor firmeza.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| 100 g | |
| Valor energético | 184 kcal |
| Grasas | 1,3 g |
| - de las cuales saturadas | 0,7 g |
| Hidratos de carbono | 0,6 g |
| Fibra alimentaria | |
| Proteínas | 42,4 g |
| Sal | 1,65 g |
