El pez espada en cuanto a su contenido en proteínas no es muy elevado, si bien éstas son consideradas de alto valor biológico porque incluyen todos los aminoácidos esenciales. Contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, destacan las del grupo B como la B3, B6, B9 y B12. La vitamina B3 o niacina está presente en el pez espada en cantidades elevadas. Esta vitamina participa en la obtención de energía a partir de los macronutrientes y posee además otras funciones como la producción de hormonas sexuales o la síntesis de glucógeno.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| 100 g | |
| Valor energético | 110,45 kcal |
| Grasas | 4,3 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra alimentaria | |
| Proteínas | 17 g |
| Sal | 0 g |
