El rodaballo es un pescado blanco catalogado como semigraso. Según la época del año, reduce su contenido graso inicial, aunque en general oscila entre el 2% y el 5%. En su composición destaca la elevada presencia de vitamina B9 -en mayor cantidad que en el resto de pescados- y las vitaminas B12, B2 y B3.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| 100 g | |
| Valor energético | 102 kcal |
| Grasas | 3,6 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra alimentaria | |
| Proteínas | 16 g |
| Sal | 0 g |
