Hay quien confunde el carpaccio con el steak tartar. Las preparaciones son distintas; en el caso del primero, se sirve en láminas y como aperitivo o entrante. Con el steak tartar la carne se desmenuza y se presenta como plato principal.
El carpaccio puede aportarte multitud de vitaminas y nutrientes: comer crudo permite conservar todas laspropiedades, vitaminas o minerales de los alimentos.
A pesar de su alto aporte de proteínas, tiene bajo valor energético lo que lo convierte en una excelente opción cuando se quiere controlar el peso y el porcentaje de grasa. Además, cuando se come crudo hay que masticar más, lo que conlleva mayor saciedad y mejor digestión de las comidas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| 100 g | |
| Valor energético | 93 kcal |
| Grasas | 1,37 g |
| - de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra alimentaria | |
| Proteínas | 20,10 g |
| Sal | 4,33 g |
