El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
| 100 g | |
| Valor energético | 74,4 kcal |
| Grasas | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| Fibra alimentaria | |
| Proteínas | 17,7 g |
| Sal | 0 g |
